Une envie de fraises!

7 mars 2012

Une envie de fraises!

Je sais, je sais, je suis un peu en avance, les fraises sont encore au prix de l'or et ce n'est pas bien de manger des fruits hors saison...mais comme je suis très organisée (j'assume, c'est mon côté Bree!!!) je commence à tester les plats que je ferai à Pâques!!!

Alors le week-end dernier j'ai testé et validé le dessert! Excellentissime!!!

Il s'agit d'une adaptation de la recette trouvée ici.

Carrés gourmands fraises speculoos

Pour 8 personnes :

250 g de speculoos
120 g de beurre fondu
250 g de mascarpone
60 g de fromage blanc à 0%
50 g de sucre
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
500 g de fraises équeutées et coupées en 2 ou 4 selon la grosseur
120 g de gelée de groseilles
2 cuillères à soupe de crème de fraises des bois

Préparation : 15 min

Mixer les speculoos avec le beurre fondu. Tapisser un moule rectangle de 20 x 25 cm de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage, verser et tasser le mélange de speculoos. Réfrigérer.

Battre au fouet électrique le mascarpone avec le fromage blanc, le sucre et la vanille.
Étaler ce mélange sur le fonds de speculoos et réfrigérer.

Coucher les fraises en rangées serrées sur le mascarpone, de manière à ce que celui-ci ne soit plus visible.

Faire fondre la gelée de groseilles avec la crème de fraises des bois. Laisser tiédir et badigeonner ce mélange au pinceau sur les fraises, en prenant soin de remplir les espaces entre les fraises. Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit bien pris et jusqu’au moment de servir.

Tirer sur le papier sulfurisé pour sortir le gâteau du moule et utiliser un couteau bien tranchant pour découper les carrés.

La préparation speculoos et mascarpone peut être réalisée la veille, ajouter les fraises le jour même (le matin pour le midi ou le midi pour le soir) pour ne pas ramollir la préparation.