04 juin 2012

Verrines roses et légères...pas seulement pour les filles!

Un gaspacho de betterave parfait pour les apéros de l'été! A la fois savoureux et surprenant, frais et équilibré, léger et facile à préparer, il a tout pour plaire!

A essayer sans attendre et sans culpabiliser pour sa ligne! Mais que ça ne serve pas de prétexte non plus pour s'accorder une portion supplémentaire de saucisson et de noix de macadamia!

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Pour 1 litre de gaspacho (10 verrines environ) :

  • 500 g de betteraves rouges cuites
  • 1/2 concombre
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon
  • 250 g de fromage blanc
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
  • Tabasco
  • Quelques brins de ciboulette
  • 5 tranches de coppa (1/2 par verrine)

Couper en morceaux les betteraves, puis le concombre, l'oignon et l'ail épluchés. Mixer l'ensemble au blender.

Ajouter le formage blanc et le vinaigre. Saler et poivrer, puis ajouter quelques gouttes de Tabasco. Mixer à nouveau. Rectifier l'assaisonnement si besoin et mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes.

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Le gaspacho peut être préparé la veille et conservé au frais dans une bouteille en verre. C'est plus facile ensuite pour remplir les verrines et aussi pratique pour emmener en pique-nique!

Avant de servir ne pas oublier d'agiter la bouteille pour homogénéiser! (J'ai oublié aujourd'hui, c'est pour ça que le dessus de mes verrines n'est pas très lisse! Voilà ce qui arrive quand on fait deux choses à la fois, de la cuisine et des photos!!!)

Couper les tranches de coppa en deux et les faire griller au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, puis les faire refroidir.

Servir le gaspacho bien froid parsemé de ciboulette ciselée et planté d'une demi tranche de coppa.

Vous pouvez aussi mixer grossièrement la coppa grillée et refroidie pour en faire une petite chapelure croustillante et la répartir dans les verrines.

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Commentaires sur Verrines roses et légères...pas seulement pour les filles!

    Comme c'est trop joli
    Je rajoute une demi-pomme moi et c'est aussi très bon, mais la prochaine fois je teste ta recette

    Posté par Gigette, le 04 juin 2012 à 19:19 | | Répondre
  • Merci pour la recette
    Les votes sont ouverts pour ton cabas ma belle
    Bisous

    Posté par Sylvie, Enfinmoi, le 05 juin 2012 à 00:11 | | Répondre
  • J'adore cette recette. biz

    Posté par DAFFYCO, le 09 janvier 2018 à 22:49 | | Répondre
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