29 juin 2014

Moqueca de Bahia

Ce plat traditionnel brésilien de la région de Bahia est un ragoût de poisson aux saveurs originales et exotiques.

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Je l’ai préparé pour la première fois il y a tout juste deux ans lors de la petite fête que nous avions organisée avant le départ de ma grande à Rio pour ses 6 mois d’études. En dehors du fait que ce plat est excellent, les principaux atouts de cette recette sont :

  • Le faible temps de préparation même en grande quantité
  • La possibilité de préparer le plat la veille (c’est encore meilleur!)
  • La facilité à trouver les ingrédients
  • L’aspect coloré, exotique et festif du plat

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Si je vous ai convaincu, il ne vous reste plus qu’à suivre ma recette (adaptée par rapport à la recette originale à base d’huile de palme!)

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 750 g de cabillaud ou poisson à chair ferme (frais ou surgelé)
  • 12 grosses crevettes crues ou gambas (boite de 16 à 24 pièces pour 800 g chez Picard)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 4 tomates
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide
  • 4 citrons verts
  • 50 cl de lait de coco
  • 1 dose de safran
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • quelques brins de ciboulette

Décortiquer les crevettes en laissant têtes et queues. Les déposer dans un plat avec le poisson coupé en gros morceaux.
Saler, poivrer, ajouter l’ail pressé et le jus de deux citrons verts, mélanger et laisser mariner au frais pendant 1 heure.

Verser deux cuillères à soupe d’huile dans la sauteuse et y faire revenir les oignons émincés, les poivrons coupés en lanières et les tomates coupées en dés pendant 5 minutes.
Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 40 minutes.

Ajouter la dose de safran, mélanger, puis ajouter le poisson, les crevettes et le jus de la marinade. Cuire doucement encore 20 minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter la coriandre et la ciboulette ciselées.

Accompagner le plat d’un riz blanc et de rondelles de citron vert.

Astuce : Si vous préparez le plat la veille, arrêtez la cuisson 10 minutes après avoir mis le poisson, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur. Vous ajouterez les herbes le lendemain après avoir réchauffé le plat et juste avant de servir.

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Bon appétit!

Posté par Bee Made à 17:28 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
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Commentaires sur Moqueca de Bahia

    Merci pour cette recette, elle me plait beaucoup, à tester!

    Posté par nicolinesamuse, le 29 juin 2014 à 18:24 | | Répondre
  • oh voilà qui est appétissant

    Posté par smichkine, le 29 juin 2014 à 18:35 | | Répondre
  • Hum... Je voyage avec ce plat qui me fait saliver!
    Merci pour cette jolie recette colorée et facile!

    Posté par Yellowcard, le 29 juin 2014 à 18:47 | | Répondre
  • Dégusté ce plat dans le pays, je confirme, c'est une tuerie.

    Posté par 12-23-29, le 29 juin 2014 à 18:56 | | Répondre
  • Tu me donnes très envie d'essayer à mon tour cette recette. Les photos sont appétissantes en plus ! Merci pour ce partage !

    Posté par Profil supprimé, le 29 juin 2014 à 19:08 | | Répondre
  • oui je vais essayer merci beaucoup
    bonne semaine
    nathalie

    Posté par nathaliem, le 29 juin 2014 à 19:29 | | Répondre
  • Merci ,je vais tenter cette recette qui me fais déjà saliver !!!
    J'ai "tester" quelques une de vos idées en cuisine et c'était à chaque fois une réussite!
    Belle semaine ensoleillée.

    Posté par laurence, le 29 juin 2014 à 19:46 | | Répondre
  • Tentant..

    Posté par tricotille, le 29 juin 2014 à 19:50 | | Répondre
  • Hum!! merci beaucoup, je vais l'essayer cette semaine )

    Posté par marie estelle, le 29 juin 2014 à 20:51 | | Répondre
  • Oh yes!!! Moqueca was what I had yesterday watching the Brazil game. So delicious and has so much latin flavors and I could almost picture myself having this dish in a restaurant by the beach somewhere in Brazil!!! Thanks for the recipe, I will make it next weekend!

    Posté par pattyorellana, le 30 juin 2014 à 02:18 | | Répondre
  • Une recette sympa pour cet été...merci!

    Posté par sylvieM13, le 30 juin 2014 à 09:03 | | Répondre
  • Superbe recette, autant pour les yeux que pour les papilles a priori !! Belle journée

    Posté par anikenitet, le 30 juin 2014 à 11:19 | | Répondre
  • Parfait pour l'été !

    Posté par lizaegina, le 30 juin 2014 à 12:19 | | Répondre
  • voilà encore une recette très chouette pour l'été....et qui a l'air facile !!!! c'est dans mes cordes!!!! merci Barbara......

    Posté par cachou33, le 30 juin 2014 à 13:33 | | Répondre
  • Tu me donnes très envie de l'essayer cette recette !
    Merci beaucoup
    Cécile

    Posté par Bricoledugrenier, le 30 juin 2014 à 19:10 | | Répondre
  • La recette a été réalisée pour fêter le début des vacances alors que j'étais en panne d'idée... Un vrai délice ! Merci Barbara ! (j'ai mis juste 10 cl de lait de coco). Je sens que je vais fouiner sérieusement dans les archives cuisine ...

    Posté par marielle et cie, le 30 juin 2014 à 21:11 | | Répondre
  • Je conserve ta recette elle me plaît bien , et j'adore le poisson et les crevettes !! Merci
    bises

    Posté par Elisabeth, le 30 juin 2014 à 21:29 | | Répondre
  • Vous êtes toujours de bon conseill niveau recettes.celle là aussi, je vais l essayer!
    J adore vos assiettes bleues!!!

    Posté par Anne-soft, le 30 juin 2014 à 21:52 | | Répondre
  • Avec toi, on voyage jusque dans les assiettes ! Je note cette recette originale !

    Posté par Salomé, le 09 juillet 2014 à 16:23 | | Répondre
  • Depuis le temps que je lorgnais sur cette recette je l'ai faite hier soir pour un dîner entre amis, et franchement c'est un délice!!!!
    Un grand merci pour ce partage et tes conseils.

    Posté par les lubies d AWA, le 07 décembre 2014 à 09:11 | | Répondre
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