viande

Réconfortant et fondant, l'Irish Stew (ou ragoût irlandais) est un petit plat mijoté comme on aime en cette saison, la recette originale était réalisée à partir de collier de mouton et de pommes de terres, mais si vous cherchez un peu, vous verrez qu'il existe des dizaines de variantes! La recette que je vous propose aujourd'hui est la mienne, elle a fait ses preuves et séduit plus d'un gourmet, mais libre à vous de l'adapter et d'y ajouter votre grain de sel!!!   Ingrédients pour 6 personnes: 1,5 kg d'agneau (épaule ou... [Lire la suite]

Pour changer du gigot ou du tajine, je vous propose aujourd'hui une recette testée en avant-première et qui figurera à mon menu dimanche prochain!La pie d'agneau au pesto est une recette originale et pleine de saveurs, qui régalera vos papilles...et vos yeux! Les flocons d'avoine incorporés à la pâte lui donne une texture aérée et un aspect "rustique" comme on aime! Cette recette est extraite du dernier magazine Elle à table et vous trouverez également la recette originale sur leur site ici. Ingrédients pour 6 personnes: 1... [Lire la suite]

Ce tajine fait définitivement partie des recettes de la maison, celles que je découpais ou recopiais, annotais et rangeais soigneusement dans des protège-documents (ou Lutins!)!C'était avant Pinterest! Pourtant j'aime toujours autant utiliser ces lutins car je n'ai jamais rien trouvé de plus pratique: 2 lutins rouges pour le sucré, 2 lutins bleus pour le salé et pour retrouver facilement mes recettes préférées, j'ai numéroté les feuillets plastique au marqueur et ajouté une table des matières! L'avantage des lutins par rapport à la... [Lire la suite]

Un plat complet, équilibré et appétissant, c'est possible même lorsque l'on dispose de peu de temps! Il suffit d'avoir quelques ingrédients de base dans son placard et son congélateur et le tour est joué! La recette que je vous propose aujourd'hui est une de mes préférées du moment: un émincé de dinde aux fèves et aux tomates, délicatement parfumé avec de la menthe et de la coriandre! J'ai toujours en réserve quelques escalopes de dinde et des fèves surgelées au congélateur et des boites de tomates dans mon placard! ... [Lire la suite]

Habitué des grandes tablées, le chili con carne est un plat savoureux, à la fois simple à préparer et bon marché, mais ce n'est pas tout! Il ravit les plus jeunes comme les plus âgés (à condition qu'il ne soit pas trop épicé!) et on peut le manger sans culpabilité puisqu'il est parfaitement équilibré et diététiquement correct!   Ingrédients pour 8 personnes: 3 gros oignons rouges 2 gousses d'ail 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 kg de steak haché à 5% de MG 1 grosse boite de tomates pelées 75 cl de coulis de... [Lire la suite]

Lorsque je prépare une friginada, les arômes qui se dégagent de la sauteuse me transportent instantanément au Portugal dans la cuisine de Lucinda! En fermant les yeux, je pourrais même entendre son rire et le jappement de sa petite chienne! La friginada est un ragoût de viande typique du Portugal, un plat simple de tous les jours, rapide à préparer et dont il existe probablement autant de variantes que de cuisinières! La version que je vous propose aujourd’hui est la recette de Lucinda, la tante de mon homme que l'on retrouve tous... [Lire la suite]

Je vous emmène en Italie aujourd'hui, avec ces deux plats méditerranéens que j'adore et que j'aime associer en été: le premier, les saltimbocca alla romana, une recette typiquement romaine, simple et rapide à préparer, et le second, la caponata siciliana, un ragoût de légumes terriblement parfumé, qui a l'avantage de pouvoir être préparé à l'avance!   Saltimbocca alla romana Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes de veau très fines 4 tranches de jambon cru de Parme 12 feuilles de sauge fraîches 30 g de beurre ... [Lire la suite]

Vous cherchez une idée de plat pour votre déjeuner de Pâques? Cette recette traditionnelle aussi savoureuse que légère est pour vous! Une recette ultra fondante à préparer à l'avance et qui mijotera tout doucement pendant que vous chercherez les œufs dans le jardin et profiterez de cette belle matinée!! Ingrédients pour 8 personnes: 1,7 kg d'épaule d'agneau désossée 1 kg de pommes de terre 4 pommes reinettes 500 g de carottes 3 poireaux 3 gros oignons 30 cl de cidre brut du thym et du laurier sel, poivre Pour la... [Lire la suite]

...ou pour parler simple: « Boulette »! C'est la même chose, on est d'accord, mais "boulette" est nettement moins sexy! Crise oblige, les boulettes sont la grande tendance du moment! Idéales pour utiliser les restes de viande, elles sont particulièrement savoureuses associées à des herbes et des épices et appréciées des grands et des petits! Aujourd'hui je vous propose donc des boulettes de bœuf parfumées à la coriandre et au cumin accompagnées d'un "zaalouc", une purée d'aubergines marocaine, pour une saveur typiquement... [Lire la suite]

On se l'était pourtant promis aussitôt les fêtes passées: en janvier on fera des petits plats légers...et puis les températures ont chuté...et l'appel du plat mijoté a été le plus fort!  J'ai préparé le week end dernier un plat succulent et ultra fondant qui nous vient du Nord: la Carbonnade Flamande! Ce plat d'hiver peut aussi bien être servi pour un dîner raffiné accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur que pour une bonne tablée entre amis accompagné de grosses frites et de bonne bière!!! Vous l'avez compris:... [Lire la suite]