Soupe thai au crevettes - version express

6 mars 2020

Soupe thai au crevettes - version express

Une soupe gourmande, originale et parfumée, c'est que je vous propose aujourd'hui avec cette soupe thai à préparer en peu de temps avec un minimum d'organisation!

Cette recette convient pour 6 personnes en plat unique ou pour 8 personnes, si elle est servie en entrée ou en plat principal accompagné d'un bol de riz blanc.

Ingrédients:

200 g de shiitakes coupés en lamelles
2 à 3 carottes coupées en rondelles fines
1 gros bouquet de brocoli détaillé en petits bouquets
2O g de gingembre épluché et coupé en lamelles
3 tiges de citronelle
2 petits piments oiseaux
50 cl de lait de coco
1 litre de bouillon de volaille
1 petit bouquet de coriandre
1 citron vert
3 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam
une trentaine de crevettes roses cuites et décortiquées

Commencez par préparer tous les ingrédients.

Conseils & astuces:

Les shiitakes peuvent être achetés "prêts à manger" découpés en lamelles (On en trouve par exemple chez Grand Frais), à défaut, ils peuvent être remplacés par des champignons de Paris, mais contrairement à ces derniers ils doivent absolument être bien cuits pour être mangés.
Pour une cuisson plus rapide, les carottes peuvent être émincées en rondelles extra-fines à l'aide d'une mandoline
Pour la citronnelle, la préparation est très simple: retirez la première feuille qui recouvre la tige, coupez 1cm pour éliminer l'extrémité dure, conservez 7-8 cm et ouvrez en deux (voir photo). Les tiges pourront être coupées en morceaux et infusées dans de l'eau bouillante pour une infusion citronnée.
Rouges, orangés ou verts, les piments oiseaux sont des piments extrêmement piquants, ils sont coupés ici en petites rondelles. Si vous êtes sensibles, n'en mettez qu'un ou abstenez-vous!
Le bouillon de volaille et la sauce Nuoc Mam sont déjà salés, il est donc inutile d'ajouter du sel!

Dans une casserole ou une cocotte, versez le bouillon de volaille, portez à ébullition et faites infuser le gingembre, le piment et la citronnelle pendant 3 minutes.

Ajoutez tous les légumes et le lait de coco et laissez frémir doucement pendant 12 minutes. Les légumes doivent rester croquants (la citronnelle ne se mange pas!).

Ajoutez les crevettes roses, le jus du citron vert et la sauce Nuoc mam, mélangez et laissez frémir encore 2-3 minutes.

Parsemez de coriandre hachée et servez.