3 tartinades d'artichaut maison: le crashtest!

2 juillet 2012

3 tartinades d'artichaut maison: le crashtest!

J'avais envie de faire une tartinade d'artichaut pour l'apéro, j'hésitais entre 3 versions, finalement j'ai fait les 3 pour pouvoir les comparer et trouver MA recette préférée!

J'ai utilisé des fonds d'artichaut surgelés pour les 3 recettes, mais on peut aussi utiliser des fonds d'artichaut en boite ou bocal, ou même des artichauts frais (j'ai éliminé cette option pour mon test car ça aurait fait beaucoup de feuilles à manger pour récupérer les fonds!!)

La préparation est la même pour les 3 recettes:

Faire cuire les fonds d'artichauts dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes. Les égoutter et les faire refroidir, puis les mixer au blender avec les autres ingrédients.
Mettre une heure au réfrigérateur avant de déguster sur du pain grillé ou des crakers.

De gauche à droite: la tartinade fromage frais citron, la tartinade amandes parmesan et la tartinade pignons parmesan

5 testeurs de 17 à 77 ans (2 hommes et 3 femmes) ont goûté et donné leur avis!

Recette 1 : Tartinade d'artichaut fromage frais citron

200 g de fonds d’artichaut
125 g de fromage frais (type Saint Moret)
1/2 jus de citron
5 feuilles de basilic ciselées
1/2 gousse d’ail pressée
1 pincée de piment d’espelette
sel, poivre

Avis des testeurs:

Une texture moelleuse et aérée donnée par le fromage frais, qui se tartine bien, on reconnaît bien le goût de l'artichaut relevé par le citron. Le parfum du basilic est léger et ne masque pas le goût de l'artichaut.

Note: 9/10

Recette 2 : Tartinade d'artichaut parmesan amande

200 g de fonds d'artichauts
40 g de poudre d'amande
30 g de parmesan
1 gousse d'ail pressée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
quelques feuilles de basilic ciselées
sel, poivre

Avis des testeurs:

Une texture plutôt dense et légèerment sablonneuse, qui se tartine bien, la poudre d'amande donne une saveur originale et surprenante d'Amaretti à la préparation, par contre le parmesan et la poudre d'amande masquent un peu le gôut de l'artichaut!

Note: 7/10

Recette 3 : Tartinade d'artichaut parmesan pignons

200 g de fonds d'artichauts
40 g de parmesan râpé
1 gousse d'ail pressée
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 feuilles de basilic frais ciselé
2 cuillères à soupe de pignons grillées
Sel et poivre

Avis des testeurs:

Une texture plutôt dense mais rendue onctueuse avec le volume d'huile d'olive doublé par rapport à la recette 2. La préparation se tartine bien, les pignons grillés donnent une petite saveur de noisette. Le parfum du basilic, de l'ail et de l'huile d'olive est délicieux mais un peu trop marqué par rapport à l'artichaut! A réduire la prochaine fois!

Note: 8/10

En conclusion, la recette n°1 a été la plus appréciée car c'est dans cette recette que la saveur de l'artichaut était la plus présente, la recette n°3 a aussi été appréciée et jugée "gourmande" malgré le goût léger d'artichaut, et pour la recette n°2 les avis étaient partagés sur la saveur de l'amande.